论文部分内容阅读
辣椒,又名番椒、辣茄,茄科,一年生草本植物。辣椒除富含维生素C、维生素A以外,在胎座及其附近表皮细胞中,还含有辣椒素（C16H27NO3）。辣椒素有芬芳的辛辣味,有促进食欲、帮助消化及医药用。辣椒青熟果实可炒食、泡菜,老熟的红果可盐腌、制酱,干燥后成辣椒干或碾成辣椒粉。我国的辣椒干和辣椒粉远销亚洲、美洲等地。