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青稞富含β-葡聚糖、多酚、黄酮、麦绿素等功能成分,是藏民补充营养、维持健康的主要食物.青稞具有降血脂、降血糖、降胆固醇、抗氧化、对胃肠道的调节作用等保健功能,未来我国将对青稞原料及其功效成分进行深入细致的研究,为保健食品的开发提供科研理论支撑.文章综述了青稞的功效成分和保健功能.
青稞功效成分和保健功能研究进展
【摘 要】
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青稞富含β-葡聚糖、多酚、黄酮、麦绿素等功能成分,是藏民补充营养、维持健康的主要食物.青稞具有降血脂、降血糖、降胆固醇、抗氧化、对胃肠道的调节作用等保健功能,未来我
【机 构】
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北京联合大学生物化学工程学院,生物活性物质与功能食品北京市重点实验室,北京100023;农业农村部食物与营养发展研究所,北京100081
【出 处】
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食品科技
【发表日期】
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2020年9期
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