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为快速检测食品中的金黄色葡萄球菌（SA）、单增李斯特氏菌（LM）和副溶血性弧菌（VP），根据各菌的相关基因设计引物，分别扩增金黄色葡萄球菌的耐热核酸酶基因-nuc、单增李斯特氏菌溶血素О上的hlyA基因和副溶血性弧菌的热稳定直接溶血素基因-tdh，建立一种MPCR快速检测食品中致病菌的方法，结果表明，三条特异性扩增片段分别为279bp、243bp和202bp。经DNA测序证明其序列与模板被扩增片段一致。该方法具有良好的灵敏性和特异性。