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以水为微滴萃取溶剂，采用顶空液相微萃取／离子色谱检测了牛奶中的氨。优化了顶空液相微萃取的实验条件：pH=12，萃取温度为35℃，萃取时间为15min，搅拌速率为800r／min，萃取溶剂体积为5止。测定氨的线性范围为10～300ug·L^-1（尺。=0．998），检出限达1．8ug·L^-1，回收率为92％～105％。