两百多年来，一到腊月，云南巧家县白鹤滩镇的风就变甜了。大片甘蔗经过夏秋的成长，已贮满了糖分。用它们榨出青绿色的甘蔗汁，倒入大锅中煮。甘蔗汁像岩浆一般不断翻滚，咕咕作响。直到糖汁收缩，变成砂状的糖稀。将糖稀一勺勺倒入小碗，几分钟后，糖稀凝结成块。一手将压在碗底上的布条往上一拉，被誉为“东方巧克力”的云南巧家小碗红糖就一个个“蹦”出来了。无任何添加劑，含钙量是白糖的3倍，含铁量也是白糖的3倍，还含有多种微量元素。这种用百年古法制成的红糖，用醇厚的甜蜜温暖着一代又一代人的寒冬。
　　令人遗憾的是，白鹤滩镇上世纪中期还有七八十名糖匠，到现在却只剩下一名老人还在坚守这门手艺。“东方巧克力”在不久的将来也许就会绝迹。