北京.上海.成都.广州女孩的大排挡之恋

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  漂亮的MM也爱美食,但她们一定与豪爽的爷们儿不一样。西餐厅里见不出高低,但大排档就不同了。她不会就着桌子让脸蛋与筷子在盘间飞舞,只需坐正身子,轻努小嘴,便把所钟爱的食物吸入胃中,再用舌尖在唇边划个优雅的弧线,舌齿轻轻拍打,任美味在其间飘荡。她往往还要扬起眉毛、用手指点点,专家似的跟你细细地评论一番。她毫不掩饰自己的感觉,往往引发一连串的感叹与回忆,让你觉得她那么娇情,却招人怜爱!美食因她而生香,因她而新鲜!
  
  beijing
  MM:Fox
  年龄:25岁
  职业:记者
  大排挡之恋:簋街
  
  每年,从过完新年后,我就盼着夏天的来临,盼望着6月初始,空气中泛着潮湿闷热的雨气,精明的商家将桌椅搬到露天,只一夜的工夫,满街的大排档都火辣聊人地勾引着你的味觉神经。于是,叫上三五朋友,打上一辆车,直奔簋街,重温那久违的放纵。
  生活在北京的人,如果不知道簋街,恐怕是异类中的异类。鼎鼎大名的簋街坐落在东直门内大街,饭馆、酒肆、排档……鳞次栉比,无论你想找寻什么口味,这里都不会让你失望。用灯红酒绿来形容簋街再恰当不过,因为整条大街上常年悬挂的大红灯笼,暧昧而蛊惑,经年不衰,成为了簋街的标志,远远的,看见它们,胃口便开始膨胀。
  簋街除了口味齐全地道,气氛也是让人难忘的。这种气氛是金碧辉煌的酒楼饭店所不能达到的,寸土寸金的地价使每家饭馆都拥有不大不小、统一整齐的门脸。充满平民意味的大排档对着南来北往的客,香辣袭人的味道扑面而来。人们眼睛里满是红彤彤热辣辣的“麻小”和“福寿螺”。在别的餐厅人烟稀少的5点,在三环二环疯狂堵车的6点,这里却早已座无虚席,开奔驰的、开奥拓的、坐着“11路”的,为着一锅锅激情的炝锅鱼、香辣蟹,为着一瓶瓶、一扎扎泛着雪白泡沫的熏香啤酒花,为着油绿的毛豆,为着暗褐的炒红果,全然没有了矜持。这边厢,剥出雪白肥嫩的龙虾肉,带着膏黄蘸些醋汁,那边厢眼睛睁得滚圆,嘴里含着让人不舍得吐出骨头的鸭脖子、鸭翅、鸭肠,只不到10分钟,龙虾的壳、毛豆的绿衣、水煮花生的外壳、鸭骨头……便堆成一座小山,簋街整个地浸在五味杂陈的奇香中,混合着新鲜生啤的诱人芬芳,让人欲罢不能、流连忘返。
  坐在微风吹过的凉伞下,酒足饭饱的人们看着面前堆积如山的“战果”,眼角有妩媚迷离的红色灯笼,映衬着被酒精刺激过的脸颊,点上一支烟,看新来的食客挥汗如雨,奋战不已;看满足后离去的人们悠闲自得;再看看街边停着那些刚刚赶来,却因没有预定座位而焦急等待的“饿汉”们,心中泛起一丝甜蜜得意,更有一种与知音惺惺相惜的感觉,于是结账买单,为同样沉醉于此的“知音”空出座位,打包几根鸭脖子,留到夜里回味。
  现在的簋街,因为城市的规划,路边大排档已经逐渐稀少,但人们仍然无法忘却这里留下的美好夜晚,仍然在入夏时分,驱车而来,只为那记忆中的燃情岁月。
  
  shanghai
  MM:杨棵
  年龄:26岁
  职业:自由职业者
  大排挡之恋:老城隍庙的南翔小笼
  
  提起我的大排档情结,就自然想起老城隍庙小吃一条街。对我来说,到老城隍庙吃小吃,就如重温幼年美好时光般,甜蜜又惆怅。如今,黄毛丫头已变作如颜玉女,唯一不变的是城隍庙小吃历久弥新的地道美味,以及通过层层味觉所释放出来的温馨记忆。
  上海美眉的大排档情结与爱情无关。我认为,与男友吃饭要讲究情调与氛围,而大排档的主角是纯粹的美食,与女朋友们去最合适。
  老城隍庙的小吃名目繁多,南翔小笼馒头、鸽蛋园子、油豆腐粉丝汤、排骨年糕、蟹壳黄、酒酿圆子、油炸豆腐干、八宝饭、素菜包……这其中以南翔小笼包子最为出名,也最受姐妹们的追捧。
  通常,我会和姐妹先到附近的老牌零食铺子里买上一包上海传统的五香豆或梨膏糖当开胃小食。这梨膏糖历史悠久,不但好吃,而且有止咳平喘、生津开胃的效用。以优雅著称的上海美眉绝对不会当场开封就吃,而是不紧不慢地踱步到南翔小笼店铺门前。只见排队等候的各色人群引颈翘首,那阵势估计足足要等上两个小时。不急,对此我们已经习以为常,将刚刚买到的五香豆或梨膏糖从包内取出,边排队边聊天边慢慢享用,好不悠闲。南翔小笼包子中最受欢迎的品种是蟹粉小笼包,透过店堂外玻璃窗望去,蒸汽氤氲中,4名拆蟹粉师傅动作娴熟、手脚麻利,片刻工夫拆好大堆蟹粉,一转眼间已经与盆内鲜肉拌匀停当,真是真材实料,童叟无欺!每当看到这一幕,在店门外等候人群的食欲更被挑逗至极。说来奇怪,那看上去要等上两个钟头的队伍,往往并不会长得让人绝望。20分钟后,那只只娇小玲珑、皮薄馅多、鲜美多汁的蟹粉小笼包已经横陈在面前。对上海美眉来说,吃小笼包亦是考验优雅姿态的时刻。她们会先倒上一小碟镇江香醋,然后轻夹起小笼包,在镇江香醋内蘸上一蘸,过程中绝不让小笼包内的精华所在—鲜美绝伦的蟹粉汤汁白白流掉。上海美眉小笼包的吃法是先浅咬掉一角,轻撅双唇,将汤汁轻柔吹凉,之后才大快朵颐。而最老到的上海美眉,是拒绝在吃蟹粉小笼包时用醋调味的,认为虽然蟹肉与醋是绝佳拍档,但醋味会盖掉蟹味。人说,灵敏的味蕾需从小积累,由此可见上海美眉之细腻实在与这从小就吃的蟹粉小笼大有渊源。
  遍尝美食之后,我们会将AA制贯彻到底。但不会锱铢必较,往往欠欠还还,永远不会算得太清。这种海派人情,就像那蟹粉小笼包,在清淡之中回味悠长。
  
  Chengdu
  MM:静树
  年龄:29岁
  职业:会计
  大排挡之恋:串串香
  
  我和陈小伟的第一次约会就在成都玉林串串香总店,就是在老玉林菜市场那家。他从我们公司楼下用自行车把我载到玉林,他说:我们吃串串香吧。我心里想:这个男孩是个会过日子的人。
  夏天的黄昏,串串香店里挤满了人,几个老外也坐在店门口大快朵颐,我和小伟选了一个通风又安静的角落,火锅店里摆满了敦实的红漆矮方桌和小方凳子,店里的伙计很快为我们点上了一只红汤锅,桌上放有清澈的油碟,干净的筷子,不锈钢的小茶杯里盛满了一种树叶泡成的红色茶水。这种树叶在四川很常见,店主人总是用大锅煮了,盛给客人喝,味道甘醇。靠门边蔚为壮观地摆放着串串的架子,小伟去放菜的铁架,给我们拣了很多串串,我喜欢吃蔬菜,而他则是标准的食肉动物。锅里的汤汁越来越滚烫,而我们的谈话也开始渐渐升温,我吸着一瓶冰凉的豆奶,小伟喝的是一瓶冰镇的雪花啤酒。他又替我选了我喜欢的小土豆串,这种土豆串,选的是大拇指大小的土豆,先已经煮熟,在锅里烫过之后,吸足了麻烫的汤汁越发的好吃。吃完串串,他送我回家的时候说:下周星期五我们还来吃串串吧。
  接下来的日子里,我们常常在这人声鼎沸的串串香店约会。我是川南人,嗜辣,无辣不欢,每次都嫌火锅不过瘾,还要用辣椒干碟,辣椒面加花椒面,辣得声泪俱下,麻得口舌木然,依然执著不悔。遇到我不太舒服的时候,小伟就给我点那种鸳鸯锅,里面有熬得发白的鲫鱼汤,我认为小伟是个细心的男孩,懂得照顾别人。
  有人说串串香不卫生,我们却没有因为它闹过肚子,我喜欢这里的节俭。结账的时候,小工大把大把地数竹扦,1毛钱1串,加酒水一个人才10块钱左右。我喜欢这种自由的环境、热闹非凡的气氛、随意和无拘无束的感觉。最喜欢夏天入夜的串串香店。吃一次串串香可以吃很久,我们可以在这美好的时间里,充分地交谈,我们在串串香店里消磨了许多漫长的夏夜。
  串串香的生意实在太好了,小工们累得连轴转,有一次吃完串串,我们喊老板收钱,半天都没有人理睬我们,后来小伟忍不住了,大叫了一声:老板,找钱。只见老板很快跑过来,给了我们一些零碎的钞票,小伟接过钱,我的心提到了嗓子眼,难道我喜欢的人是一个贪图小便宜的人?可是随后小伟付清了这本来就不多的餐费,退还了老板那些零钱,看着老板拿着钱有些感动的样子,我就感到放心了。
  结婚之后,我们买的房子就在玉林附近,我们俩还是喜欢在晚饭后在玉林散步,有时看到热闹非凡的串串香,忍不住坐下来点一口红锅,烫几串蔬菜,像别人家的夫妻泡咖啡馆一样,我们喜欢吃串串香,一边吃一边聊,月亮就慢慢升起来了。
  
  guangzhou
  MM:suzy
  年龄:25岁
  职业:文员
  大排挡之恋:令人眼花的小吃
  
  今年夏天,广州一改以前太阳炙烤的热辣辣的天气,而是一直在伤心的“哭泣”,所以影响到人的心情也十分的压抑,胃口也顺便减肥了。这个周末,睁开惺忪的双眼,居然见到久违的太阳公公的笑脸,立刻心情由阴转晴!
  心情好,胃口也好,我开始想念大排档那美味的小炒了。新鲜现炒的小炒,端上来还能闻到热辣辣的镬气!真香啊!喝一口冰啤酒,夹一块新鲜现炒的菜肴,细细品味每种菜式的味道,真是享受啊!想着想着,肚子不由打起了鼓,它抗议着呢!
  嘿嘿……那就心动不如行动,立刻拨了几个好朋友的电话。没想到我们居然心有灵犀,想到一块了!可是去哪里吃呢?
  下渡路—声情并茂的烧蚝餐。这里最出名的是烤蚝,许多人喜欢用蒜汁和辣汁烤,香倒蛮香,只是蚝的香味全给夺了,最佳的推荐还是原只烤,所有的蚝不论做法其价钱都一样。
  粤垦路—这里出名的是湛江鸡,人们一般喜欢白切的烹调方式,这样才能品出鸡的真味!皮爽肉滑,鸡味浓郁。那里的白切鸡刚好是八成熟,皮爽肉嫩,一口下去,满口溢香的鸡味啊,再蘸点他们特制的酱料,真是完美的搭配啊!
  粥是广东传统代表食品之一。粥城成立至今已经有10年的历史,秉承着熬一锅甘、香、绵、滑的粥为服务宗旨,把广州的粥发挥得淋漓尽致。艇仔粥和及第粥是广州粥的代表作。粥城还自创了自助粥,形式如同火锅。让客人可以选择自己喜欢的配料,煮自己喜欢的粥,其中味道最美的是海鲜作配料。
  沙河粉是广州饮食的代表之一。其中最具传奇色彩的是四味沙河粉,吃粉如品人生的酸甜苦辣!传统味道的沙河粉:干炒牛河和湿炒牛河,也是最讲究河粉质量和师傅手艺的。酸、甜、苦、辣四种味道,色彩各异,风味各异。
  “别浪费时间了,出来再定啦!还磨蹭就白白糟蹋好天气啦!”朋友在电话的另一头立刻嚷嚷地催促了!最后,我推荐大家去了鸿记。这里的招牌是现烤乳猪,烤乳猪并不罕见,现烤的乳猪倒真的难寻!一次机缘巧合,居然在海珠区的宝业路,发现一家现烤乳猪的大排档,而且现烤乳猪是它们的招牌之一呢!现烤的乳猪,皮脆肉嫩,带着明火的味道,别有一番口味!
  来到鸿记,我们连餐牌都没看,就点冻啤酒、几个简单的小炒、烧烤和味田螺。吮吸那和味田螺的味道、嚼着烧烤和小炒,一边吃得酣畅淋漓,一边聊得热火朝天,借着酒精,放松紧张的神经,卸下繁重的工作压力。感觉带来的不仅是饱腹与沉醉的感觉,还有朋友间的关心和友情,是精神的支持和满足。虽然在大排档里可以吃到的东西很平常,但惬意舒适的感觉妙不可言。
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