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【目的】为掌握温室番茄贮藏期可溶性糖、有机酸及番茄红素变化规律,给食用和加工提供指导.【方法】以番茄品种184和粉太郎为试验材料,用高效液相色谱法对番茄果实采后第1~15 d内的糖酸各组分和番茄红素的含量进行了动态测定.【结果】2个品种的果糖和葡萄糖含量均在采后第7天达到最高值,蔗糖含量无显著变化;柠檬酸含量均在采后第7天达到最大值,粉太郎品种的苹果酸含量显著上升,草酸含量显著下降;184品种的糖酸比呈现先升高后降低再升高的趋势,而粉太郎品种的糖酸比呈现先升高后降低的趋势;番茄红素含量整体上均呈现下降的趋