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以黑曲霉（Aspergillus nigerS-05）菌株作为实验材料，采用摇瓶发酵方法，以α-L-鼠李糖苷酶、β-D-葡萄糖苷酶、柚苷酶三酶酶活为评价指标，对其液态发酵条件进行了研究。优化后的培养条件为：2．0％豆粉、0．5％蔗糖、0．05％柚苷、0．6％MgSO4·7H2O、0．2％吐温-80、培养温度26℃、pH5．0，250mL三角瓶装量30mL、转速190r／min。此时柚苷酶酶活达到429．09U／mL，比优化前的基础培养基（137．78U／mL）提高了2．1倍。