【摘 要】
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以南果梨为试材,研究冷藏（0±0.5）℃5个月后常温货架期间脂肪酸代谢途径关键酶脂氧合酶（LOX）、氢过氧化物裂解酶（HPL）、醇脱氢酶（ADH）、醇酰基转移酶（AAT）活性的变化,探讨外源乙烯
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以南果梨为试材,研究冷藏（0±0.5）℃5个月后常温货架期间脂肪酸代谢途径关键酶脂氧合酶（LOX）、氢过氧化物裂解酶（HPL）、醇脱氢酶（ADH）、醇酰基转移酶（AAT）活性的变化,探讨外源乙烯对南果梨香气代谢的作用机理,为1-MCP和外源乙烯应用于南果梨贮藏保鲜提供理论依据。南果梨采收当天用0.75μL/L的1-MCP保鲜剂处理24h,在常温条件下放置7d后冷藏5个月,出库后分别用2、4、6、8mmol/L乙烯利处理2min。结果表明：除2mmol/L外源乙烯处理的乙酸庚酯和庚酸乙酯的相对含量
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