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臭氧具有杀菌、漂白、脱臭、去除环境中有害气体和毒素等作用,在食品中的应用越来越广泛。文章着重介绍了臭氧在鱼糜制品加工中的应用情况,并对其存在的问题进行探讨。
臭氧在鱼糜制品加工中的应用
【摘 要】
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臭氧具有杀菌、漂白、脱臭、去除环境中有害气体和毒素等作用,在食品中的应用越来越广泛。文章着重介绍了臭氧在鱼糜制品加工中的应用情况,并对其存在的问题进行探讨。
【机 构】
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福建农林大学食品科学学院
【出 处】
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福建轻纺
【发表日期】
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2008年11期
【基金项目】
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星火计划重大专项专题(2006SZ0001-9)的子课题。
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