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目前，国内维生素C主要采用二步发酵法生产,其中第一步为生黑葡萄酸杆菌（Gluconobacter melanogenus）将D-山梨醇转化为L-山梨糖。考察了该菌株在提高培养基中山梨醇浓度时的发酵特性和发酵条件。实验室摇瓶实验结果显示，通风量、发酵前期及后期pH值控制、接种种液类型都影响高浓度山梨醇摇瓶发酵的转化率。以35％山梨醇浓度发酵液做种子液明显优于生产上采用的三级种子液（12％-17％山梨醇浓度），培养基前期pH值5．0—6．0，后期pH值4．2～3．9，装液量180mL，发酵周期在30h之内，山