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秦汉时蜀人普遍嗜好甘甜之味。魏晋以后,蜀地风行食用三种香辣之物,即花椒、欓和姜。直至清代乾嘉时代,欓子才被海外传来的辣椒所代替。辣椒在四川广受欢迎和重视,其主要原因是四川的饮食文化历史背景和地理环境。
辣椒再考——《华阳国志》中西蜀文化历史传承的一个事例分析
【摘 要】
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秦汉时蜀人普遍嗜好甘甜之味。魏晋以后,蜀地风行食用三种香辣之物,即花椒、欓和姜。直至清代乾嘉时代,欓子才被海外传来的辣椒所代替。辣椒在四川广受欢迎和重视,其主要原因
【机 构】
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四川大学文学与新闻学院
【出 处】
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四川烹饪高等专科学校学报
【发表日期】
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2012年6期
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