【摘 要】
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采集北碚的主要食用菌样品，分析其重金属平均含量表明，铅〉镉〉汞〉砷，低于国标，说明重金属含量总体上是安全的。但是，10％样品的铅含量和2％样品的汞含量超过国标，全部样品的砷含量均
【机 构】
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内江师范学院化学与生命科学系,重庆师范大学生命科学学院,西南大学资源与环境学院
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采集北碚的主要食用菌样品，分析其重金属平均含量表明，铅〉镉〉汞〉砷，低于国标，说明重金属含量总体上是安全的。但是，10％样品的铅含量和2％样品的汞含量超过国标，全部样品的砷含量均低于国标。食用菌重金属的平均总含量大部分符合国家卫生标准的要求。此外，食用菌的重金属含量呈现出冬季最高的趋势，这种现象可能与环境中的重金属本底值有关。值得注意的是，食用菌重金属含量的变异系数极大，说明环境条件，品种和栽培技术影响食用菌的重金属含量。选择环境条件好，采用优良品种，改革栽培技术能降低食用菌的重金属含量。
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