2012年，陕西省以转变发展方式为主线，以提升能力为目标，不断加快结构调整，形成了产业规模扩大、加工领域拓展、增值链条延伸、产品质量提高的新格局，有力地壮大了农村经济，稳定了农业效益，促进了农民增收，农产品加工业已成为带动陕西省农村经济发展的支柱产业，成为全省调结构、稳增长的中坚力量，成为全省现代农业发展和农民收入增长的新引擎。　　一、发展现状　　（一）发展速度加快　　2012年，陕西省紧紧围绕现代农业建设，着力实施“稳粮、兴牧、优果、扩菜、强特”的农业产业发展思路，依托科技支撑，进一步优化产业布局，农业生产规模化、标准化、集约化进程加快，农产品产量及品质不断提高，为农产品加工业提供了优质足量的原料。全省农产品加工企业1563家，其中粮油类加工企业497家，年加工总量1456.4万吨；果蔬类加工企业360家，年加工总量1188万吨；肉类加工企业198家，年加工总量97.5万吨；奶类加工企业75家，年加工总量114万吨；茶叶类加工企业91家，年加工总量3.4万吨；中药材类加工企业60家，年加工总量35万吨；其他农产品加工企业282家，年加工总量1009万吨。