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采用无基本发酵法，从工艺的角度探讨了提高硬质花式面包质量的途径。
提高硬质花式面包质量的途径
【摘 要】
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采用无基本发酵法，从工艺的角度探讨了提高硬质花式面包质量的途径。
【机 构】
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四川省安岳县城镇职业中学
【出 处】
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四川粮油科技
【发表日期】
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1998年03期
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