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<正> 垫江县食品总厂是一个班宰250头商品猪的小厂。设备上有电麻、提升、传送、劈半等机械,屠宰加工纯属半机械化。剥皮加工技术一手工操作,致使胴体的外源性污染严重,导致沙门氏菌检出率增高,影响分割肉质量。最近在联营厂的帮助和指导下,建立了QC小组,并对工艺流程进行了细致的观
预防屠宰加工中的胴体污染
【摘 要】
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<正> 垫江县食品总厂是一个班宰250头商品猪的小厂。设备上有电麻、提升、传送、劈半等机械,屠宰加工纯属半机械化。剥皮加工技术一手工操作,致使胴体的外源性污染严重,导致
【机 构】
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四川省垫江县食品总厂
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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1989年10期
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