【摘 要】
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目的：了解本地传统食品中掺加禁用防腐剂硼砂的情况。方法：对辖区市场上的传统食品以购买形式进行随机采样;硼砂定性试验按国家标准GB/T5009.29-2003规定进行;硼砂定量测定按北
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目的：了解本地传统食品中掺加禁用防腐剂硼砂的情况。方法：对辖区市场上的传统食品以购买形式进行随机采样;硼砂定性试验按国家标准GB/T5009.29-2003规定进行;硼砂定量测定按北欧食品分析委员会编号1-1950方法进行。结果：在10个品种的122份样品中,硼砂定性试验呈阳性反应的有72份,总阳性率为59.0%;对呈阳性反应的鲜湿米切粉、粳米水糕、槐花糕、槐花凉粉、干榨米粉、凉粽、肉丸类、面条类及冬瓜蓉馅月饼样品进行定量测定,其结果平均值分别为4.04、11.7、6.37、8.48、2.98、1.47、
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