用料：
　　（两人份）鸡腿4个（琵琶腿最佳），鸡蛋1个，蒜4瓣，姜适量，盐1小匙，蚝油1汤匙，生抽1汤匙，老抽1汤匙，生粉200克，料酒、糖适量，黑胡椒粉少许，生菜4～5片，柠檬半个

　　步骤：
　　①鸡腿去骨、去皮、去掉多余油脂，切成棱长约4公分大小的块；
　　②处理好的鸡肉里加入料酒、生抽、蚝油、盐、黑胡椒、糖、姜片、蒜末腌制30分钟至2小时；
　　③腌制好的鸡肉里加入老抽，搅拌均匀上色；
　　④鸡蛋打散成蛋液，加入到上好色的鸡肉中，搅拌均匀；
　　⑤取足量生粉在盘中铺匀，将沾满蛋液的鸡肉均匀裹上生粉；
　　⑥油温170度左右时，将鸡肉下锅，用中小火煎炸；
　　⑦炸到两面金黄时出锅，稍晾凉后，开大火再炸一遍上色；
　　⑧出锅后，沥干油装盘，搭配生菜、柠檬汁。
　　Tips
　　生粉不要裹得太多，裹好后轻轻抖掉浮粉，否则外层太厚影响口感；
　　一定要炸两遍，第一遍中小火慢慢炸熟炸透，第二遍大火上色炸脆，这样才能保证做出来的炸鸡块外皮金黄松脆内里鲜嫩多汁。

美国南方炸鸡

　　想要做出吮指原味鸡的味道吗？那么CUTE为你推荐这款来自美国南方最正宗的特色炸鸡食谱。采用酸奶来腌制鸡肉的独特做法，完美呈现美式快餐店里香浓的炸鸡味道。
　　用料：
　　鸡1只，原味酸奶2杯，面粉1杯，泡打粉3勺，盐2勺，黑胡椒粉适量
　　步骤：
　　①鸡切块，完整地留出鸡翅和鸡腿；
　　②给鸡肉加入一勺半盐和黑胡椒粉，用手按摩腌制片刻；
　　③取一个可密封的保鲜袋，放入鸡块，将2杯酸奶倒进去后封口，放入冰箱冷藏室腌制2小时；
　　④将面粉、泡打粉和半勺盐混合均匀后，取一平盘将粉铺满；
　　⑤将腌制好的鸡肉均匀地裹上调好的炸粉；
　　⑥平底锅里放油，约3厘米深即可，中火加热到180度左右，将鸡肉放入盖上盖炸6分钟；
　　⑦拿下盖子再炸6分钟后翻面，重复上述煎炸动作，两面均炸好即可出锅。
　　Tips
　　让鸡腿肉充分吸收酸奶可以使肉质变得滑嫩鲜美，还能增加外表的黏性方便之后裹炸粉，这是让鸡肉变得外焦里嫩、鲜嫩多汁的独特秘方哦。

迷迭香炸鸡

　　只要有足够的品位，炸鸡这种三俗的快餐食品也能做出法式大餐的味道。小窍门就是加一点浪漫的迷迭香料，就像被撒上仙女的魔法粉，你的炸鸡立刻变身上得厅堂的华丽大餐。
　　用料：
　　鸡翅8块（翅根最佳），新鲜迷迭香1小棵，蒜4瓣，盐1茶匙，糖1/4茶匙，料酒1茶匙，白胡椒粉1/2茶匙，玉米淀粉适量
　　步骤：
　　①将鸡翅两面斜划 2刀，更易入味；
　　②鸡翅加入盐、糖、料酒、白胡椒粉、蒜末，再放入切碎的迷迭香，用手对每块鸡翅都进行按摩，腌制2小时备用；
　　③取一个平盘，铺上玉米淀粉，将鸡翅在淀粉里滚几下，让鸡翅表面都沾满淀粉，炸前抖去多余的淀粉；
　　④油温180度左右，将鸡翅一块块放入锅里中慢火炸至浅黄色，捞起鸡翅略晾凉，再升高油温，大火炸至颜色金黄即可。
　　Tips
　　大蒜可以突出鸡翅的原色并令草本的香味更好地发挥。

柠香芝士炸鸡

　　芝士+炸鸡，还有比这更诱惑的组合吗？什么？热量太高吃起来太腻？那么就加上一些柠檬吧，调油解腻，还能缓解高热量，让一口吃下无法抗拒的“邪恶”美食也不那么罪过了。
　　用料：
　　鸡胸肉8两，盐1/2茶匙，牛肉酱1茶匙，鱼露1茶匙，料酒1茶匙，白胡椒粉1/2茶匙，鸡蛋1个，柠檬1/2颗，面包糠适量，玉米淀粉适量，芝士适量
　　步骤：
　　①鸡胸肉洗净切成1厘米厚的长块；
　　②加入盐、白胡椒粉、料酒、鱼露，最后均匀涂抹上薄薄一层牛肉酱，腌制2小时备用；
　　③将腌制好的鸡胸在淀粉里滚几下，让鸡肉表面都沾满淀粉；
　　④鸡蛋打散，将沾好淀粉的鸡胸肉挂上蛋液，放在面包糠里滚一下，沾满面包糠；
　　⑤油温180度左右，放入处理好的鸡胸肉，中小火慢慢炸到两面金黄；
　　⑥将炸好的鸡块放入烤盘，盖上芝士，擦一些柠檬皮在芝士上，放入烤箱烤5分钟，芝士烤化即可。
　　Tips
　　鸡块入烤箱时，擦一些柠檬皮在芝士上的做法，是为了通过加热让柠香四溢，使这道炸鸡呈现独特的口味。