【摘 要】
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pH酸度计采用电位测定法测定溶液中的pH值,而pH值是指氢离子浓度以10为底的对数的负数,如果有过量的氢离子则pH值小于7溶液呈酸性;反之,氢氧根离子过量,则溶液呈碱性。在现行的掺碱检测方法的基础上结合PH酸度计的工作原理,通过人为向牛奶中添加碱性物质的方式来探索pH值与掺碱性物质量的关系。确立二者之间的关系,对于已知的pH值可以推算出碱性物质的含量,对于有效检测原料乳酸败情况起到了重要的作用。
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pH酸度计采用电位测定法测定溶液中的pH值,而pH值是指氢离子浓度以10为底的对数的负数,如果有过量的氢离子则pH值小于7溶液呈酸性;反之,氢氧根离子过量,则溶液呈碱性。在现行的掺碱检测方法的基础上结合PH酸度计的工作原理,通过人为向牛奶中添加碱性物质的方式来探索pH值与掺碱性物质量的关系。确立二者之间的关系,对于已知的pH值可以推算出碱性物质的含量,对于有效检测原料乳酸败情况起到了重要的作用。
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