【摘 要】
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“旧”蒜rn如果提起对人体健康有益且人们十分熟悉的蔬菜,很多人首先会想到大蒜.实际上从古代埃及时起,大蒜即因是滋补强身和解除疲劳的特效食品而备受推崇.在1990年美国国立
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“旧”蒜rn如果提起对人体健康有益且人们十分熟悉的蔬菜,很多人首先会想到大蒜.实际上从古代埃及时起,大蒜即因是滋补强身和解除疲劳的特效食品而备受推崇.在1990年美国国立癌症研究所发表的《设计食品计划》中,大蒜因预防癌症最有效而被列在48种常见抗癌食品之首.rn此外,大蒜还可降低血液中的多余胆固醇及糖分,也可调整胃肠的蠕动.大蒜的卓越保健功效,是其特有的成分或经加工后生成新的成分所带来的.最近,科研人员发现将蒜素加热至25 ～ 100摄氏度后能生成叫做大蒜烯的硫化合物(具有能溶化油脂的特性)成分,能起到减少血液中的胆固醇和中性脂肪、血液变得畅通、提高免疫力、控制癌症及息肉发生的作用.
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