【摘 要】
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本文分析预制菜的发展背景，用SWOT法对农产品保鲜与加工专业建设现状进行诊断，提出专业建设的对策与建议：从专业布局出发，建设农产品保鲜与加工（预制菜方向）专业，顺应产业发展；从产业链逻辑考虑，组建专业群，打破单一专业发展瓶颈；从硬件设施入手，建立中央厨房，补齐专业短板；以提升专业竞争力为目标，重构课程体系和师资队伍，优化教学资源；以乡村振兴战略为己任，建立预制菜联合研发平台，发挥专业服务产业作用。
【基金项目】
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广西职业教育第四批专业发展研究基地“广西职业教育农产品保鲜与加工专业发展研究基地”（桂教职成[2019]63，编号：25）的研究成果；
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本文分析预制菜的发展背景，用SWOT法对农产品保鲜与加工专业建设现状进行诊断，提出专业建设的对策与建议：从专业布局出发，建设农产品保鲜与加工（预制菜方向）专业，顺应产业发展；从产业链逻辑考虑，组建专业群，打破单一专业发展瓶颈；从硬件设施入手，建立中央厨房，补齐专业短板；以提升专业竞争力为目标，重构课程体系和师资队伍，优化教学资源；以乡村振兴战略为己任，建立预制菜联合研发平台，发挥专业服务产业作用。
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