两极冰川极速融化！二氧化碳浓度达到65万年最高值！全球暖化将会引发暴雨、暴雪、洪水、飓风、干旱、酷热、酷寒等气候灾难，后果将是灾难性的。我们该做怎样的努力来拯救地球？
　　据世界观察研究所的研究表明，“舍弃畜牧养殖产品，不仅能快速降低大气中温室气体排放量，更能扭转全世界缺粮和缺水的危机。有人做过一项统计，如果一个人吃素，至少可以拯救3头羊、11头牛、43头猪和成千上万的禽类和鱼虾。如果全球都吃素，那么只需要30%的土地就可以养活所有的人。所以，素食、健康、环保三者密不可分。正如美国的辛辛那提市环保部门制定的《气候保护行动计划》中所说的那样：“你可以换用节能灯泡，买混合动力车，多种树，但是没有比通过改变自己的饮食习惯来缓解地球暖化更有效、简便、经济、快速、有力的了。”
　　美国经过研究，统计了一组数据，进一步佐证了吃素对环境的净化作用。他们的数据显示，只要每个人都吃素一天，美国将能节省下：
　　一千亿加仑的水，足以供应新英格兰居民近四个月的住户用水;
　　十五亿英磅饲料谷物，足以养活新墨西哥州民一年以上;
　　七千万加仑天然气，提供加拿大和墨西哥所有汽车的燃料绰绰有余;
　　三百万英亩的土地，相当于德拉瓦州面积的两倍大小;
　　三十三吨的抗生素。
　　如果每个人都只吃素一天，美国将遏止：
　　一千两百万吨的二氧化碳当量温室气体排放，等同于法国一年的产量;
　　三百万吨土壤侵蚀所导致七千万美元经济损失;
　　四百五十万吨动物粪便;
　　近七吨氨氮（主要空气污染物之一）的排放量。
　　美国环保协会宣称，美国人一周少吃一次鸡肉，而以素食取代，省下的二氧化碳排放将等同于减少五十多万辆行驶中的汽车！而另外一组数据也更足以让你对吃素有更深刻的看法：制造1卡路里的动物蛋白所使用的石化能源，是制造1卡路里的植物蛋白的11倍;研究显示在中国，被养殖以供食用的动物每年排放40亿吨排泄物，比年度工业有机废料多出了4.1倍;一份由德国进行的研究总结，肉食者造成的温室气体排放是纯素食者的7倍。
　　比如，生产1公斤肉 = 36.4公斤二氧化碳 = 一辆汽车行驶250公里的碳排量 = 一颗100瓦的灯泡点亮20天。
　　拯救饥饿儿童
　　另一方面，每5秒钟就有一名儿童死于饥饿。一块用来养活30个素食者的土地，只够养活一名肉食者;一亩地用来养牛能生产1磅（1磅≈0.45公斤）动物蛋白，而用来种黄豆能产生17磅植物蛋白，进食肉类比进食豆类需要的土地多出16倍;1磅牛肉需要16磅谷类（15 磅是动物所消耗）来养它。产生1磅牛肉的植物可以用来挽救 80 个在第三世界的儿童。种出来的谷物被牲畜吃掉 36% ，种出来的大豆被牲畜吃掉 74%。
　　森林的破坏
　　畜牧是破坏森林的最大力量，肉食间接成了破坏地球的杀手。自1960年开始，为了替牛只开辟牧场，中美洲就有25%的雨林被烧光。荷兰森林的破壤，有30%是大量养殖动物的结果。每制作一个汉堡包，就要砍掉相当于一块厨房大面积的热带雨林！为饲养牲畜砍伐森林，地球之肺热带雨林急剧缩小。
　　环境破坏
　　土地面积的30%被饲养业占用。可耕地的33%被用于种植饲料作物。美国肉類食品中以氯处理的碳化氢杀虫剂残余量为55%，蔬果和谷类则在10%以下。你每吃进一斤牛肉，就会为这个世界增加大约 40 斤粪便和尿。1 头猪日排污量相当于 6 个人的排污量，1 头牛的排污量超过 20 人的排污量，1 只鸡的排污量超过 1 个人的排污量。
　　是的，人人都要警觉，每吃一口肉，都与地球温室效应密切相关，乃至自身及地球灾难密切相关。你只要吃一天素，就能减排 4.1 公斤的二氧化碳，而一棵树一年才能吸收 5～10 公斤的二氧化碳。吃素可以减缓土地沙漠化，保存湖泊河川等天然资源，保护森林资源。还可省下三分之二用于生产肉类食品的化石燃料，减少未经处理的动物排泄物污染，维持空气清新。
　　其实，食物是一种选择。我们每个人都能选择重复旧的饮食习惯，又或者从下一餐开始选择一种全新的环保又健康的饮食方式。为生态环境作出一点点改变，不但地球会变美好，我们的身体也会更健康。
　　责编/昱青