【摘 要】
：
探究采用空气油炸锅获得传统油炸效果的途径,并比较2种油炸方式下获得高白鲑肌肉食用品质的差异。通过对熟化后的鱼块进行肌肉损失率、质构、色泽测定,筛选出传统油炸工艺参
【机 构】
：
国家海洋食品工程技术研究中心,新疆赛湖渔业科技开发有限公司
【基金项目】
：
新疆维吾尔自治区重点研发计划项目(2017B01004-4),“十三五”国家重点研发计划重点专项(2018YFD0400603)
论文部分内容阅读
探究采用空气油炸锅获得传统油炸效果的途径,并比较2种油炸方式下获得高白鲑肌肉食用品质的差异。通过对熟化后的鱼块进行肌肉损失率、质构、色泽测定,筛选出传统油炸工艺参数为170℃-100 s和180℃-80 s,空气油炸工艺参数为170℃-12 min和180℃-10 min。比较2种油炸方式下高白鲑鱼块的肌肉基本营养成分差异,在获得相似感官品质条件下,空气油炸鱼块脂肪质量分数为16.21%~17.54%,低于传统油炸鱼块脂肪质量分数18.68%~20.33%。对加工后鱼块取肉进行风味物质检测和感官评定发现2
其他文献
妊娠期母体各组织系统发生的特殊生理变化,尤其是循环、血液系统和代谢方面,呈现高血容量、高动力和高氧耗特点。血容量增加和体液潴留,可以提高孕产妇对产科出血的代偿能力,
随着政府会计制度改革的加速推进,高校财务管理工作应适应形势发展,大力加强和改进财务管理模式,提升财务管理水平。本文对此进行了研究和探讨,在简要分析新政府会计制度对财
文章以学生家乡的交通巨变作为背景,使学生在日常体验的真实情境中学习交通运输与区域发展的关系,将理论知识与实践认知相结合,做到学以致用;在此过程中,通过材料收集、问题
以余新忠新编、商务印书馆即将出版的《瘟疫与人:历史的启示》一书为基础,对国内外疫病史学界有关疫病、公共卫生与现代性的起源与发展之相互关系所做的诸多研究进行细致、深
目的探讨健康宣教标准路径对急性髓系白血病患者负性情绪、生活质量、睡眠质量及预后的影响。方法采用随机数字表法将96例急性髓系白血病患者分为观察组(n=49)和对照组(n=47)
媒介技术的不断发展创设了数字在场的全新社交模式,主体在场的虚拟呈现使得信息流成为算法时代价值构设的主导因素。算法推荐场域中,个性化的信息供给机制满足了受众千人千面
双胎输血综合征(TTTS)是单绒毛膜双羊膜囊(MCDA)双胎妊娠的严重并发症之一。目前对TTTS发病机制的研究主要集中在胎盘异常血管吻合,血浆中血管生成活性因子含量差异,以及导致
目的:探讨整体护理联合体外反搏对高血压眩晕阴虚阳亢证患者的影响。方法:选择2018年6-12月在笔者所在医院住院治疗的88例高血压眩晕阴虚阳亢证患者,按护理方式不同分为两组,
中国“治愈系”电影的出现与当下都市青年亚文化——治愈文化的流行密不可分。治愈文化对青年群体的治愈带有明显的局限性,它以一种温情的、反智的精神抚慰消解了青年亚文化
由于光伏发电具有间歇性、波动性的特点,因此准确预测并网型光伏发电系统的输出功率对电网调度,以及电网的安全稳定和经济高效运行具有重要意义。提出了一种基于相似日理论和