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本文介绍膨化果蔬脆片产品的特点，对产品低温真空油炸技术，加压减压气流膨化法和微波膨化三个 技术进行论述，为发经项技术提供理论和实践和经验。
膨化果蔬脆片生产技术
【摘 要】
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本文介绍膨化果蔬脆片产品的特点，对产品低温真空油炸技术，加压减压气流膨化法和微波膨化三个 技术进行论述，为发经项技术提供理论和实践和经验。
【机 构】
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天津市食品研究所
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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1999年3期
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