【摘 要】
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以开发一种天然抑菌物质为目的,采用（NH4）2SO4浓度梯度盐析技术,通过在40℃减压浓缩、透析除盐、Sephadex G-25层析的方法从乳酸杆菌HD1.7酸菜发酵液中分离纯化了一种物质,试验
【机 构】
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黑龙江工业学院环境工程系,哈尔滨工业大学食品科学与工程学院,黑龙江省科学院高技术研究所
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以开发一种天然抑菌物质为目的,采用（NH4）2SO4浓度梯度盐析技术,通过在40℃减压浓缩、透析除盐、Sephadex G-25层析的方法从乳酸杆菌HD1.7酸菜发酵液中分离纯化了一种物质,试验结果显示该物质经枯草芽孢杆菌抑菌检测,证实抑菌能力强于Nisin,测定吸光值得到A280两个峰值,用胰蛋白酶处理该纯化产物证实其具有蛋白质性质,进行Urea-SDS-PAGE电泳测定得出该物质的分子量主要包括3.5 ku和22 ku两部分,证明该物质虽属于小肽类抑菌物质但与Nisin不同,具有广阔的开发应用前景。
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