【摘 要】
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<正>粉条是陕北人非常喜欢的一种美食,它光滑圆润,口劲地道,是陕北家宴上不可缺少的一道佳肴。陕北做粉条的原料是淀粉,主要是由土豆成。将土豆中的淀粉提炼出来是件不容易的
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<正>粉条是陕北人非常喜欢的一种美食,它光滑圆润,口劲地道,是陕北家宴上不可缺少的一道佳肴。陕北做粉条的原料是淀粉,主要是由土豆成。将土豆中的淀粉提炼出来是件不容易的事情:先把土豆洗净、磨烂,用清水冲浆冲三五遍,还要再粗箩、细箩,使淀粉慢慢沉至缸底。此时如果用水不净或天气稍热,淀粉就沉不下来,那就翻缸了。要是翻
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