PEG（6000）-Na2HP04双水相体系在鹰嘴豆蛋白萃取中的应用

来源 :食品研究与开发 | 被引量 : 0次 | 上传用户：fellting

【摘要】

：

对PEG（6000）-Na2HPO4双水相萃取鹰嘴豆蛋白进行研究,考察PEG的浓度、Na2HPO4的量、恒温超声时间、pH、温度等因素对蛋白质萃取率的影响。结果表明：该双水相对鹰嘴豆蛋白的最佳萃

【作者】

：

魏玲李学琴孟宪锋薛来奇

【机构】

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昌吉学院

【出处】

：

食品研究与开发

【发表日期】

：

2011年7期

【关键词】

：

PEG(6000)-Na2HPO4双水相鹰嘴豆蛋白质萃取工艺条件（PEG）-（Na2HPO4） aqueous two-phase systems； c

【基金项目】

：

昌吉学院科研基金资助项目（08YJZD001）

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对PEG（6000）-Na2HPO4双水相萃取鹰嘴豆蛋白进行研究,考察PEG的浓度、Na2HPO4的量、恒温超声时间、pH、温度等因素对蛋白质萃取率的影响。结果表明：该双水相对鹰嘴豆蛋白的最佳萃取条件：PEG（6000）浓度为10%,PEG与Na2HPO4的质量比为1∶1.5p,H为7.5,温度40℃,在此条件下蛋白质萃取率可达到63.46%

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