喝了许多年葡萄酒，有几个与葡萄酒相关的趣事印象深刻，记忆犹新。其中一件是第一次当见习品酒员，第一次连续品尝五十多款西拉红葡萄酒……
　　当时不仅对有这样的学习机会感到兴奋，也更对西拉葡萄单独酿制的酒有如此多的不同风格和口味感到惊讶。怀着愉快的心情回到家，对镜一望才发现镜中人的样子好“恐怖”，紫色的牙齿，紫色的唇，有些像“吸血鬼”的造型……二话不说，拿起牙刷就刷、刷、刷，直到白齿重现才松了口气。
　　第二天一早，打电话问昨晚一起品酒的朋友，他却神情淡定地说： “你难道没发现昨晚所有评委的牙齿最后都变了色吗?”我有些愕然，看来，真是新手上路，昨晚一直忙着品酒和写报告，全然没注意别人的牙齿和外观的变化。哎，没想到，喝葡萄酒还“毁容”呢!
　　定下心来，翻书、上网、查资料，想看看葡萄酒对牙齿到底有何害处。一查，方知自己是孤陋寡闻了，红酒对牙齿的色染是太常见了，凡是长时间喝红酒时都会有此现象发生。只是不同人牙齿的质地和光洁度不同，被红酒色染的程度不同罢了。好在这种色染只是暂时的，虽然影响美观，但对牙齿没什么损害作用。其实，真正对牙齿造成损伤的是葡萄酒中的酸类物质，那是看不见的杀手。
　　牙齿的外面有一层叫做珐琅质的物质，坚硬紧实，包裹住牙质，起着保护牙齿防止细菌入侵牙质的作用。这层珐琅质主要由含高钙的矿物质组成，酸类物质可溶解矿物质，造成珐琅质破损。长期泡在酸中的牙齿就像长期泡在水中的皮肤一样，变得肿胀、脆弱，任何大力的摩擦和搓揉都会加重他们的损伤。所以，喝完很多葡萄酒后不要立刻去刷牙，最好隔几个小时或睡一晚后再用软牙刷刷牙。这建议听起来不太卫生，但对那些需长期、长时间品尝葡萄酒的人来说是很有用的。当然，可以用牙线先清理下口腔内的残留物，然后用漱口液漱一下口。对了，选漱口液也有讲究，最好选极弱酸或偏中性的含氟漱口液。因为氟元素可以帮助珐琅质矿物质成分的恢复。
　　


　　其实，食品中的任何酸类物质对牙齿都有损伤作用，常喝葡萄酒对牙齿的损伤应该远远小于常含维生素C含片或不停地喝酸味饮料对牙齿造成的伤害。所以，平日小饮葡萄酒对牙齿的损伤是极轻微的，加上常有食物相佐，中和了酸度，更降低了牙齿受损的可能性。不过，对于那些专业人土，如品酒师、酒商或酿酒师等，葡萄酒引起的牙齿损伤还是较多见的。记得有位酿酒师朋友讲述他看牙的经历，新换的牙科专家第一次诊治他的牙齿，一脸困惑地对他说：我行医多年，一眼可以看出是咖啡瘾君子的牙，还是大烟客的牙，不过我猜不出你是干什么的，你是怎么把你的牙齿搞成那么糟的?
　　葡萄酒专业人士不仅平日有大量的品酒机会，而且他们习惯在口内将葡萄酒搅了又搅、涮了又涮，以便充分的体会该酒的香气、口感和层次。这就好比洗手，只是用水冲几下手和不停的搓揉洗手几个小时对皮肤造成的损伤一定很不相同。久而久之，这些业内人士的牙齿常常不仅有珐琅质的损伤，而且会有牙齿对冷热敏感、牙根酸胀等症状。看来，任何趣事，发展成了职业，或多或少都会有些职业损害。遗憾的是，至今，在众多类的职业病中，还没有将酿酒师所患的牙齿腐蚀病列为职业病，也许，随着酿酒师、品酒师队伍的壮大和牙医对该疾病认识的提高，牙齿的职业保健会成为酿酒师的必备保健项目。目前，澳洲阿得雷德大学的酿酒专业已为其学生开设了牙齿保健的讲座，以帮助这些未来的酿酒师或品尝家提早做好牙齿的防范和护理。
　　喝葡萄酒对牙齿也不是一无是处的，近期一些研究结果显示，葡萄酒中的多酚类化合物，对牙周细菌的繁殖有着“明显的抑制”作用。因此，一些科学家认为葡萄酒对预防牙周疾病或阻止其发展可能起到一定的积极作用。牙周病是种常见病，据统计，50岁以上成年人中半数以上可能患有这种疾病。牙周病的结果是影响牙龈和牙齿周围的骨头，若不及时治疗会导致牙齿脱落，后果比牙齿珐琅质的损伤更严重。
　　综上所述，作为一般的葡萄酒消费者或爱好者，尽可以放心大胆、轻松地去享受葡萄酒。毕竟平日喝葡萄酒的密度和持续时间远远不及专业人士，而且每口葡萄酒在口内停留的时间充其量也就是短暂的2—3秒，加上佐餐食物的中合作用，对牙齿不会形成什么伤害。如果是单饮葡萄酒，旁边有一杯白水，随时喝口水帮助中合一下口内的酸度应该有好处。
　　最后，祝大家能喝得开心，喝得健康j
　　Cheers!