葱、姜、蒜、椒，不仅能调味，而且能杀菌祛霉，对人体健康大有裨益。但在烹调中如何投放才能更提味、更有效，这可是一门学问。
　　 肉食多放椒
　　 烧肉时宜多放花椒，牛肉、羊肉、狗肉更应多放。花椒有助暖作用，还能祛毒。
　　 鱼类多放姜
　　 鱼腥气大，性寒，食之不当会产生呕吐。生姜既可缓和鱼的寒性，又可解腥味。做时多放姜，可以帮助消化。
　　 贝类多放葱
　　 大葱不仅能缓解贝类如螺、蚌、蟹等的寒性，而且还能抗过敏。不少人食用贝类后会产生过敏性咳嗽、腹痛等症，烹调时就应多放大葱，避免过敏反应。
　　 禽肉多放蒜
　　 蒜能提味，烹调鸡、鸭、鹅肉时宜多放，使肉更香更好吃，也不会因为消化不良而拉肚子。
　　摘自《生活之友》