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本研究在单因素试验的基础上，选定浸提温度、水料比、提取时间三个因素进行正交旋转组合试验，对萝卜籽中硫甙提取工艺进行了研究，建立了硫甙得率的二次回归方程。此模型拟合性好，通过响应面分析以及模拟寻优得到了优化组合条件。结果表明，温度对硫甙得率有显著的影响，水料比和浸提时间对硫甙得率有影响但不显著。当提取温度4．3～16．5℃，浸提时间20～57min，水料比9．4～14．2ml／g时，硫甙提取液浓度可达到0．9mg／ml以上。