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应用原子力显微镜（Atomic force microscope，AFM）在单细胞水平上研究食品防腐剂苯甲酸钠（sodium benzoate，SB）的生物毒性，从可视化的角度分析了淋巴细胞与不同浓度SB作用不同时间后其形态及其膜超微结构的影响。结果与正常淋巴细胞相比，随着与淋巴细胞作用的SB浓度和作用时间的增加，细胞形态及细胞膜明显发生改变，其超微结构也趋复杂。经SB作用后的细胞高低差Rp-v、均方根粗糙度Rq、平均粗糙度Ra、平均高度艺4个几何参数值均明显发生改变。对经SB作用后的淋巴细胞进行统计学分