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肉桂Cortex Cinnamomi为樟科植物肉桂Cinnamomum cassia Presl．的干燥树皮，味辛、甘，性大热，具有补火助阳、引火归源、散寒止痛、活血通经的功效。其主要有效物质之一是挥发油，油中主要含桂皮醛，还含有肉桂醇、桂皮酸、乙酸桂皮脂、少量苯甲醛等。目前报道较多的肉桂挥发油提取方法有超临界CO2萃取法与水蒸气蒸馏法，为了确定肉桂挥发油的最优提取工艺路线和条件，本研究将二者进行了比较，以桂皮醛的含量和挥发油收得率为指标，采用正交试验考察出超临界CO2萃取的最佳工艺条件，并与水蒸气蒸馏法