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叶震宇:中式分子餐的先行者
叶震宇:中式分子餐的先行者
来源 :餐饮世界 | 被引量 : 0次 | 上传用户:tjn000800
【摘 要】
:
不久前.荷兰中餐厨师叶震宇在其“衷中参西烹饪实验室”中招待荷兰大厨协会主席、三星大厨基士·黑尔德.名厨兼烹饪教育专家阿尔伯·盖尔和美食家兼酒评家扬·范利
【出 处】
:
餐饮世界
【发表日期】
:
2008年3期
【关键词】
:
分子
先行者
中式
烹饪教育
实验室
美食家
荷兰
中餐
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不久前.荷兰中餐厨师叶震宇在其“衷中参西烹饪实验室”中招待荷兰大厨协会主席、三星大厨基士·黑尔德.名厨兼烹饪教育专家阿尔伯·盖尔和美食家兼酒评家扬·范利森,使用当前颇为时髦的分子餐式技艺与中餐的食材相结合.烹制出一套从餐前小食.主菜到甜品共8道菜的套餐.深受专家好评。
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