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本文对小麦胚芽中的谷胱甘肽的纯化与富集进行了试验研究。实验选用了离子交换分离法，对经膜分离后得到的小麦胚水溶性提取物的透过液中的谷胱甘肽进行了纯化和富集，通过对比试验的分析结果表明：最佳离子交换树脂是Amberlite252大孔型树脂，最佳洗脱剂是1mol/L HCl溶液，透过液经过离子交换过程之后体积减少55％，谷胱甘肽浓度提高近2倍。