【摘 要】
：
为更好地建立乳鸽肉质评价标准,同时为培育良好肉质乳鸽新品种提供借鉴,取美国白羽王鸽、美国银羽王鸽、欧洲肉鸽、泰森鸽及苏威肉鸽胸肌肉,测定肉的食用品质(肉色、p H值、
【机 构】
：
北京市畜牧总站; 江苏省家禽科学研究所; 江苏威特凯鸽业有限公司;
【基金项目】
：
2019年北京市农业科技项目(20190115);江苏省重点研发计划(现代农业)重点项目(BE2017348);扬州市现代农业项目(YZ2018043)
论文部分内容阅读
为更好地建立乳鸽肉质评价标准,同时为培育良好肉质乳鸽新品种提供借鉴,取美国白羽王鸽、美国银羽王鸽、欧洲肉鸽、泰森鸽及苏威肉鸽胸肌肉,测定肉的食用品质(肉色、p H值、失水率和剪切力)和营养成分(水分、蛋白质、脂肪、肌苷酸、氨基酸和脂肪酸)含量,并进行比较分析。结果表明:不同品种乳鸽胸肌肉亮度值(L*)、红度值(a*)和黄度值(b*)均差异显著(P<0.05),pH值、剪切力、失水率差异不显著(P>0.05),有色羽的银羽王鸽和泰森鸽L*、a*、b*均低于白羽的白羽王鸽、欧洲肉鸽及苏威肉鸽,苏威肉鸽肉色与欧洲肉鸽接近,相较于其他品种偏亮、偏红、偏黄;不同品种乳鸽胸肌肉的水分、蛋白质和脂肪含量差异均不显著(P>0.05);泰森鸽胸肌肉肌苷酸含量显著低于白羽王鸽、欧洲肉鸽和苏威肉鸽(P<0.05);不同品种乳鸽胸肌肉必需氨基酸和鲜味氨基酸含量差异不显著(P>0.05),相较于白羽的白羽王鸽、欧洲肉鸽及苏威肉鸽,有色羽的银羽王鸽、泰森鸽必需氨基酸含量偏低,鲜味氨基酸含量偏高;银羽王鸽胸肌肉饱和脂肪酸含量显著低于白羽王鸽、欧洲肉鸽及苏威肉鸽(P<0.05),泰森鸽略高于银羽王鸽。相较于白羽的白羽王鸽、欧洲肉鸽及苏威肉鸽,有色羽的银羽王鸽和泰森鸽肉色深、鲜味氨基酸和不饱和脂肪酸含量较高,但肌苷酸和必需氨基酸含量较低。无论是食用品质还是主要营养成分,苏威肉鸽均与欧洲肉鸽较为接近。
其他文献
从力学性能、相对分子质量分布、毛细管流变曲线、差示扫描量热法曲线及参数、熔体强度等方面分析了国产和进口高密度聚乙烯（HDPE）中空容器专用树脂的性能差异。结果表明：进口树
自1935年美国学者Hoppock的经典研究：“Job Satisfaction”以来，工作满意度调查研究得到了人们的普遍关注，并成为组织诊断和管理激励的重要指标。相关研究证实，工作满意度与人的
随着城市化的进展，汽车的普及，机动车数量、出行人数的大量增加，路网通过能力难以满足交通量快速增长的需要，交通拥挤加剧，交通事故频发，公路交通的安全以及运输效率问题变得日益突
福柯个人的生活体验与哲学学术兴趣是内在一致的，他的身体情欲对象的不对称性和对身体极限体验的迷恋，构成了他的社会文化边缘研究主题的最终来源。研究福柯传统的方法以权力、
月饼是中秋佳节的传统糕点,上市早,时间跨度长,作为高糖份的湿式点心,为防止其腐败变质,在月饼中加入防腐剂便成了普遍现象。本文对宝安区1998～1999年月饼中防腐剂的含量变化
差旅费报销的单据在高职院校的业务中占到了比较大的一部分。近年来,随着"国家骨干职业院校""优质校"等高职院校建设目标不断深化,高等职业院校学术交流及外出培训活动日益频
本文以福建省四所医学院校的学生和辅导员为研究对象,对辅导员的职业能力现状展开了调查,发现辅导员在职业能力的提升上还存在一定的困境,所以本文针对这种情况提出了提升辅
以城市山林著称的古城镇江,是历史老人留下深深足迹的地方,是中华文化留下厚重积淀的地方,是大自然留下美丽和神奇的地方。它依山傍水,三面翠环起伏,一面大江横陈,自古以来,
<正>文化媒介的演进过程文化是人类改造自然过程中为完成沟通交流而产生的独有生存方式。让人类走出动物世界,开始征服和改造自然的伟大历程。"文而化之"起源于"纹而画之",最
目前软件瀑布开发模型开展软件工程课程实践教学活动,与当前中、小（微）企业普遍采用的轻量级软件项目敏捷方法相脱节。针对应用型本科软件工程课程的教学目标,设计出一个敏捷方