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渗透胁迫下，小麦叶片的水溶性及非水溶性蛋白含量降低，与此同时蛋白水解酶活性升高。小麦叶片的蛋白水解酶主要是硫基蛋白水解酶类，且在渗透胁迫下，其活性增强。用ＡＭＤ和ＣＨＭ处理，极大地抑制了渗透胁迫引起的蛋白水解酶活性升高，说明渗透胁迫引起蛋白水解酶合成的表达而增强了其活性，且干旱敏感品种较抗旱品种具有较高的蛋白水解酶合成水平。