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研究采用索氏提取法提取了大豆、葵花籽、花生、油菜籽、芝麻、棉籽，以及蓖麻和油桐种的油脂。油样用硝酸和过氧化氢经超声波处理，经过过滤，得到了清澈透明的样品溶液。采用原子吸收光谱法（回收率97．5％。103．8％）测定了所提油中镁、钾、钠、钙、铁、铜、锌、锶和锰含量，在6种食用植物油中白花生油Na／K比值最小，其次为葵花籽油；Ca／Mg和Cu／Zn比值，葵花籽油高于白花生油。从金属元素角度来考虑，对于预防和治疗高血压有益的首选植物油应为葵花籽油。对人体有害的蓖麻油和桐油金属元素含量与食用植物油相当，若食用植物