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对云南产蒜头果油用硫酸-甲醇法酯化，以气相色谱-质谱-计算机联用仪进行了分析。共分离出17种成分，鉴定了其中的7种成分，分别为棕榈酸（质量分数(下同)1．50%）、油酸（21．54%）、二十碳烯-11-酸（7．04%）、芥酸（18．29%）、二十二烷酸（1．33%）、二十四碳烯-15-酸（40．92%）、二十四烷酸（2．14%），占总质量的92．76%；未被鉴定的成分占总质量的7．24%。