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随着社会对健康的日益关注．猪皮类产品以其丰富的营养和美容养颜之功效受到消费者的热烈追捧。猪皮中富含胶原蛋白．其本身作为一种可逆胶体．具有优良的保水性，对产品组织贡献很大。
更实用的猪皮软化技术
【摘 要】
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随着社会对健康的日益关注．猪皮类产品以其丰富的营养和美容养颜之功效受到消费者的热烈追捧。猪皮中富含胶原蛋白．其本身作为一种可逆胶体．具有优良的保水性，对产品组织贡献很大
【机 构】
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《食品安全导刊》编辑部
【出 处】
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食品安全导刊
【发表日期】
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2009年6期
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