【摘 要】
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以京科糯2000为试材，对采后鲜食糯玉米在不同贮藏温度下的果皮和胚乳细胞变化进行了观察，以了解鲜食糯玉米采后柔嫩度变化的影响因素。结果表明：鲜食糯玉米采后柔嫩度随贮藏时间
【基金项目】
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山东省自然科学基金(Y2007D66)
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以京科糯2000为试材，对采后鲜食糯玉米在不同贮藏温度下的果皮和胚乳细胞变化进行了观察，以了解鲜食糯玉米采后柔嫩度变化的影响因素。结果表明：鲜食糯玉米采后柔嫩度随贮藏时间延长呈下降趋势；低温会适当延缓柔嫩度下降和果皮厚度降低；果皮厚度降低是柔嫩度下降的主要因素，胚乳细胞大小和细胞壁厚度变化对柔嫩度影响较小。
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