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综述通过脂肪酶催化特异性作用合成结构酯产物(specific structured triacylglycerols,SSTs),同时对合成SSTs的反应底物、脂肪酶和酰基供体,反应类型及其影响因素以及应用概况进行了较为详尽的介绍.
脂肪酶催化结构酯的合成及其应用概况
【摘 要】
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综述通过脂肪酶催化特异性作用合成结构酯产物(specific structured triacylglycerols,SSTs),同时对合成SSTs的反应底物、脂肪酶和酰基供体,反应类型及其影响因素以及应用概
【机 构】
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南京农业大学食品科技学院
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2003年8期
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