生产一种真正的“无糖”冰激凌是可能的吗?

来源 :中国乳业 | 被引量 : 0次 | 上传用户:skyforce2008
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“无糖”冰激凌要求每份含糖量小于0.5g,即单糖和二糖的总量。生产这种产品,不仅不能添加传统的甜味剂(无添加糖分食品),而且也包括去除牛奶成分中本身所含有的乳糖。一旦去除乳糖,成品的成分与冰激凌的标准就会不一致,这种产品被另称为“无糖冷冻乳甜点”(sugar—free frozen dairy dessert,SFFDD)。
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