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“无糖”冰激凌要求每份含糖量小于0．5g，即单糖和二糖的总量。生产这种产品，不仅不能添加传统的甜味剂（无添加糖分食品），而且也包括去除牛奶成分中本身所含有的乳糖。一旦去除乳糖，成品的成分与冰激凌的标准就会不一致，这种产品被另称为“无糖冷冻乳甜点”（sugar—free frozen dairy dessert，SFFDD）。