大学毕业生乐做“豆皮西施”

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  大学毕业后回村创业,26岁的程梦醒将祖传豆皮制作手艺发扬光大,短短3年,就把豆皮作坊发展成为湖北省应城市最大的豆皮加工企业。
  2016年年底的一天,在应城市春华养生豆皮有限公司的烫制生产线上,热气腾腾的豆皮一出锅,负责摊铺的工人就忙着进行晾晒。
  “我要把养生豆皮做成乡亲们的致富产业,带动家乡父老一起发家致富。”五谷杂粮豆皮是程梦醒全新打造的美味小吃,白色的米浆入锅均匀摊开,经过恒温锅面一分钟炙烤,一张美味的豆皮就新鲜出炉了。
  据程梦醒的父亲程春华介绍,程家五谷杂粮豆皮全国仅此一家,他们家祖上三代人都致力于从事豆皮的研发和制作,到女儿这一代已经是第四代了。
  其实,应城市早年就有制作豆皮的传统,但春华养生豆皮筋道,煮不烂,口感独特,而秘诀就在豆皮的配料上。
  精选优质稻米,配以营养丰富又能调味的五谷杂粮,加上绿豆、豌豆、荞麦、小米、黍、虾米、海鲜、玉米、生姜等材料,才成为应城程家养生豆皮一绝。“因为里面合理加入了一些五谷杂粮,还有其他的配料,一般人都喜歡吃。”提起祖传独门手艺,程梦醒说。
  程梦醒在大学里学的是财会专业,怎么回农村当起“豆皮西施”了?她自揭家底说:“现在大学生太多,相对而言,我学习的专业就业也比较困难,即便上岗了,三四线城市工资也不会很高。制作豆皮这种传统行业的深加工技艺虽说简单,但要想创新发展,对我来说,既是压力,更是挑战。”
  2013年,程梦醒开办的豆皮厂开张了。由于第一年就进行批量生产,打开市场便成了难题。
  程梦醒说,当时她骑着一辆三轮车,每天凌晨三点钟就开始在乡镇街道、村组湾落、集市菜场等地方,到处吆喝叫卖。让人先试吃、再购买,承诺顾客“如果满意了再买,买了以后不满意包退包换。”这样做了两年,才慢慢打开销路。
  两年后,程梦醒生产的豆皮开始俏销,她开发的4个五谷杂粮系列,还打入了武汉部分高校食堂和超市,线上线下每天生产1500千克还不够卖。接下来,她进一步改善口感,让养生豆皮更接近于最初的手工石磨味道,走定制化生产的路子。
  “预计今年的豆皮产量可以达到15万千克左右,利润将在去年的基础上翻一番。”程梦醒满怀信心地说。
  如今,程梦醒坚持绿色、养生、创新的发展理念,豆皮制作采取恒温控制,保留手工技艺,在原料中合理加入五谷杂粮,制作绿豆豆皮、五谷豆皮、豌豆豆皮、荞麦豆皮等品种,准备开拓更大的市场。
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