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食物过敏是当前食品安全领域较为突出的问题,综述食品过敏原、过敏的免疫学发生机制及检测技术等方面的研究现状及发展展望,涉及致敏的食物种类及相应过敏原,过敏的免疫学分子发生机理,并对食物过敏原现存的检测技术做了相关的介绍.
食物过敏原及检测技术的研究进展
【摘 要】
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食物过敏是当前食品安全领域较为突出的问题,综述食品过敏原、过敏的免疫学发生机制及检测技术等方面的研究现状及发展展望,涉及致敏的食物种类及相应过敏原,过敏的免疫学分
【机 构】
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中国农业科学院农产品加工研究所,农业部农业核技术与农产品加工重点实验室,北京,100094
【出 处】
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食品科技
【发表日期】
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2006年8期
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