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以翠玉梨为材料，研究原汁和浓缩汁在4℃-26℃条件下的总酸、还原糖、pH值、透光率吸光度、等指标的变化，选出梨汁的最佳贮藏方式。结果表明：4℃梨浓缩汁是梨汁较稳定的贮藏方式，果汁营养成分变化小，贮藏的稳定性高，适宜贮藏。
翠玉梨贮藏方式研究
【摘 要】
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以翠玉梨为材料，研究原汁和浓缩汁在4℃-26℃条件下的总酸、还原糖、pH值、透光率吸光度、等指标的变化，选出梨汁的最佳贮藏方式。结果表明：4℃梨浓缩汁是梨汁较稳定的贮藏方式，
【机 构】
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临沂师范学院城乡经济学院,重庆市农科院玉米所
【出 处】
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湖南农业科学
【发表日期】
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2009年7期
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