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核桃又名胡桃,与扁桃、腰果、榛子并称为世界四大干果。其营养丰富,对脑神经有良好保健作用。核桃仁中的不饱和脂肪酸能净化血液,清除血管壁杂质,消耗体内蓄积的饱和脂肪,因此能有效预防心脑血管疾病,防治动脉硬化。常食核桃,还能减少肠道对胆固醇的吸收,非常适合动脉硬化、高血压和冠心病患者食用。核桃仁对慢性气管炎和哮喘病患者的镇咳平喘作用也十分明显。核桃是食疗佳品，无论是配药用，还是生吃、水煮、做菜均可。