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研究了以山楂干为主要原料经食用酒精浸泡研制而成的山楂干果酒的工艺过程和产品的技术指标以及技术问题。结果表明，成品酒呈鲜艳的宝石红色，酒体丰满纯正，酒精度为18%，糖度为13%。
山楂干果酒的研究
【摘 要】
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研究了以山楂干为主要原料经食用酒精浸泡研制而成的山楂干果酒的工艺过程和产品的技术指标以及技术问题。结果表明，成品酒呈鲜艳的宝石红色，酒体丰满纯正，酒精度为18%，糖度为13%
【机 构】
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河北联合大学,河北省畜牧良种站工作站
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2014年16期
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