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六味斋，对于太原人而言，可谓妇孺皆知、、作为六味斋的忠实顾客，小编我对“六味斋”很熟悉，也感到很亲切，但当准备将其作为非物质文化遗产项目呈现在杂志上时，又有点陌生——因为作为一名顾客、一名消费者，我不了解其制作过程，也不知道被列为国家级非物质文化遗产项目的酱肉制作技艺之妙处。带着种种好奇和诸多疑问，我和同事多次走进了太原六味斋实业有限公司（下简称“六味斋”），并采访了六味斋酱肉系列产品的代表性传承人（第四代传人）、六味斋的总工艺师宋银如先生，通过这些，我们了解了六味斋的悠久历史、成长历程和独到技艺。下面，