那一次，我们剧组来到新泽西，住的地方离纽约一小时车程。为什么不干脆住纽约呢？理由很简单，导演洪金宝在这里买了一所宅子。
　　洪金宝为什么会选上这地方？因为他的老友郑康业住在附近，洪导演的女儿在这里上学，两个家庭在一起好有个照应。
　　我们一行5人，两位编剧、副导、策划与我，本来租了酒店，但洪导演说要方便聊天，让大家搬进他的家。
　　这是一所面积有三千平方英尺左右的别墅，前后有花园。整座屋子最吸引人的，就是那个大厨房了。我们除了睡觉，一切活动完全围绕在厨房之中。
　　厨房一角是个大煤气炉，兼有烤炉和微波炉。所有餐具应有尽有，当然各色的调味品，柴米油盐，更是不在话下。公仔即食面每箱24包，一叠数箱，贮藏在室中。罐头食物数百罐。煲汤材料，清补凉、梅菜干、墨鱼干、南北杏、蜜枣、五香八角，数之不尽。
　　餐桌在厨房的旁边，餐桌旁边则是巨大的冰箱，里面被火腿、香肠、鸡蛋、牛奶、蔬菜塞满。冰格中有大块的急冻肉类，随时取出在微波炉解冻，即能煲出各种汤。
　　基本上，我们一天7餐是逃不了的。早6点钟起床，先来个咖啡茶面包。到9点正式早餐，有人吃奄姆列，有人下公仔面，中西口味各凭爱好决定。中餐12点，炒饭炒粉，加各色菜肴。16点钟吃下午茶，有饼干、蛋糕、三明治和汉堡包。晚上7点正式晚餐，最为丰富，大鱼大肉摞在餐桌上。半夜12点吃第一次宵夜，谈剧本谈至清晨3点，吃第二次宵夜。第二天早6点，又是新的一天循环。其间有人疲倦了就去小睡，起来后发现，一大碗热腾腾的靓汤等着你。
　　从住洪金宝导演家第一天开始，大家吃得不能再动。从此，我们每天喊着要吃清淡一点。
　　“好。”洪导演说，“今晚只吃水饺如何？”
　　大家举手同意。但一到餐桌，发现除了那一百多个水饺，至少加了七八道菜，而饭后甜点有红豆沙冰淇淋、酒酿丸子……
　　剧本一天天地完成，食物也一天天地增加。众人技痒，加入烹调队伍。客串厨师的高手们，偶尔表演，化腐朽为神奇，简单材料煮炒得像满汉全席。晚上将要扔掉的西兰花梗切片，浸在蒜蓉、指天椒和鱼露之中，第二天便完成一道美味的泡菜。
　　厨房和整所屋子的清洁工作，全交洪太处理，她除了洗烫各人的衣服之外，还将碗洗得干干净净，又拖厨房地板，真想不到这位大美人那么贤淑。
　　洪太是位混血儿，但比许多中国人更像中国人，她喜读金庸小说，为丈夫当英语翻译兼秘書工作，对我们这群恶客的照顾更是无微不至。金宝兄不知是何时修来的福气，娶到这位娇妻。最让人惊奇的是，跟了洪导演那么久，她竟然没有和他一样肥胖。
　　洪导演是一位很孝顺父母的人，爱小孩，爱狗和马匹，厨艺并不逊于演技和导演功夫。我们吃他做的菜，撑得大喊救命时，他又上来一道新的佳肴，让我们忍不住又伸出筷子。每次听我们的赞叹后，他的口头禅永远是：“你们还没有吃过我妈煮的菜呢。”
　　我们从在西班牙拍《快餐车》至今，已有十多年的交情，当时在西班牙，也是他从头煮到尾。我摸清他的个性，知道唯一应付他的方法——带大量普洱，沏出浓如墨汁的茶，一天喝它数十杯，便不怕洪导演的食物攻击。
　　终于到了返港前的一个晚上，众人再次要求吃得简单。“好。”洪导演说，“今晚只吃咖喱饭，如何？”大家举手同意。他又说：“我买了4只大波士顿龙虾，切来灼咖喱汁，头尾和壳，用来熬豆腐芥菜汤。”
　　洪家的大餐厅，又开始营业了。
　　编辑 魏光