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经数据库检索,查阅国内、外公开发表的文献,从谷糠的营养活性成分和药理功效2个方面进行综述。谷糠富含多种有效成分,包括膳食纤维、脂类、多糖、蛋白质、挥发性成分、甾类、多酚、无机成分等,药理功效包括抗癌、抗氧化、抗炎等。谷糠活性成分与药理活性有密切关系,化学成分研究有利于谷糠的进一步开发利用。
谷糠营养活性成分及药理功能研究进展
【摘 要】
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经数据库检索,查阅国内、外公开发表的文献,从谷糠的营养活性成分和药理功效2个方面进行综述。谷糠富含多种有效成分,包括膳食纤维、脂类、多糖、蛋白质、挥发性成分、甾类、
【机 构】
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齐鲁工业大学（山东省科学院）食品科学与工程学院,中国农业科学院作物科学研究所
【出 处】
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特产研究
【发表日期】
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2019年2期
【基金项目】
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济南市农业局科技创新项目(201713);济宁市重点研发计划(2018NYNS004)
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